工作经验

1991年至1993年广东佛山顺峰 上什主厨

1994年至1997年广东顺德顺峰山庄 主厨

1997年至2003年北京顺峰农展馆店 主厨

2003年至2009年北京顺峰方庄店 行政总厨

2009年至2012年北京顺峰阜成店 行政总厨

2012年至2014年昆明顺峰囯贸店 行政总厨

2014年至2015年北京顺峰丰台店 行政总厨

2015年至2017年北京顺峰金阁店 行政总厨

2017年至2019年上海市静安瑞吉酒店（万豪酒店集团旗下品牌）中餐行政总厨

2019年至2021年广州W酒店 中餐行政总厨（万豪酒店集团旗下品牌）

2021年至2022年惠州皇冠假日酒店 中厨行政总厨（洲际酒店集团旗下品牌）

2023年至至今佛山东平保利洲际酒店（洲际酒店集团旗下品牌）中餐行政总厨

所获荣誉

荣获中国烹饪大赛个人金奖，

荣获中国烹饪大赛团体金奖，

荣获2018 年第十一届亚洲名厨精英金奖 ，

荣获蓝带国际2019 环球美味优秀大厨奖，

2023年参加第三届粤港澳大湾区职业技能大赛获三等奖。

从事粤菜烹调27年精通各种烹调技法，菜品敢于创新意念新颖引领餐饮潮流，有丰富的源全5S的管理经验，善于监控食品安全管理。

对饮食管理的见解

一.产品特色竞争。

二.产品价格竞争。

三.饮食人才竞争。

四.市场竞争主要对策。

五.深化企业改革，立足市场竞争。

六.强化内部管理，控制成本保证原材料充分利用，提高企业利润。

七.感化饮食人才，保证市场竞争。

八.提高领导者的品质、潜力。

对厨房标准化管理提出的几点方案

一.为了使厨房在整个生产运作中各项工作    顺利进行，各岗位各司其职紧密配合，分工合作，避免以往的厨房管理中各自当政的不良现象，就要建立健全的一系列标准管理制度、岗位职责、出品监控、配菜制度、进货验收、物品保管、卫生制度、消防、节能制度、坚决贯彻“谁主管谁负责”“谁出品谁负责”使得厨房各项工作分工细致 ，严密各岗位职责落实到人，实行层级的金字塔管理。

二.各岗合理分工、通力合作、共同致力于出品工作。

三.落实抓好属下厨师的管理工作和思想工作，培养良好的职业道德和酒店意识，为企业培养更多的优秀人才。

四.经常关心下属员工，加强厨师之间的感情交流，以增强厨师队伍的凝聚力。

五.多与各部门的沟通，使各方面的工作更加紧密配合。

从业心得

从事粤菜烹调30年精通各种烹调技法

菜品敢于创新意念新颖引领餐饮潮流

有丰富的源全5S的管理经验

善于监控食品安全管理

善于凝聚团队精神处事简洁流畅