寻味顺德，厨神驾到！由顺德区旅游局主办、佛山电台FM90.1承办的厨神学堂第二课，由广式点心师联谊会会长、顺德厨师协会常务副会长吴南驹亲自教授两款菜式，《香煎鳄鱼尾》以及《香炸果仁条》，学员们都认真听讲，踊跃提问！

还没开始上课，“驹哥”已经被学员们包围住啦！

“如饥似渴”般向驹哥请教做鱼技巧。

如“盐油鱼”怎么制作？

“起鱼胶”可以用什么鱼呢？

小编来介绍一下第一个菜式~

主料：鳄鱼尾

配料：粘米粉、生粉、鸡蛋、盐、糖、糯米粉、生抽、胡椒粉

制作方法：首先，将鳄鱼尾切件，调味，再把腌味的鳄鱼尾拌入粘米粉、生粉、对糯米粉、生抽待用，最后将鳄鱼尾放入烧热的锅里煎，先用高温煎，再调到中温煎至金红色即可。

营养与功效：鳄鱼尾不但能滋补肝肾，益气固本，增强细胞活力，而且能护肤养颜，使皮肤增加弹性，减少和延缓皱纹的早现，对过敏症也有满意效果。

　　　　噔噔噔噔~大功告成！

第二道菜来啦~

1.先把腰果炸香，压碎待用。

2、再把猪肉、鱼肉搅成肉末，调味搓成肉胶待用。

3、把豆角、马蹄切粒、榄菜调味，拌入肉胶，拌好后放入日字盘中压平，蒸熟待用。

4、把蒸熟的材料切成条，粘上糯米浆，拍上果仁碎后，落油锅炸至金红色即可。

营养与功效：

猪肉：具有补虚强身，滋阴润燥

鱼肉：蛋白质含量高，而且易于消化、吸收。

马蹄 ：清热、消食。

腰果：有补脑养血，补肾，健脾，下逆气，止久渴。

栗子：含铁丰富，补血益气。

豆角：有健脾、和胃的作用。