由顺德旅游局主办，顺德名厨学堂、中国烹饪学院承办，粤菜大师联盟和顺德职业学院酒店与旅游管理学院协办的粤菜烹饪技艺创新与提升活动于昨天开课。

近140多人前来参加培训，当中有的是顺德在职厨师、星级酒楼大厨以及各大职业学院烹饪专业系学生，还有多位美食爱好者也慕名前来观摩学习。学员年龄跨度大，从十七八岁到五十多岁都有，充份体现顺德全民皆厨之喻，政府相关部门志致力推动顺德烹饪技艺的传承与创新更是不唯余力。

这一期由中国厨师最高荣誉中华金厨奖、中国烹饪大师、顺德十大名厨之首的罗福南主讲《厨师的自我修养》，作为一名厨师，入门第一课必修的是厨德，厨师是美食的烹制者，让食客食得放心安心是每一位厨师的职责所在，新鲜健康的食材以及安全的烹调方法是每们厨师的自我追求。随后罗大师还为大家带来了三款菜式：《焗酿蟹盖》、《七彩烧汁鳝柳》《话梅汁猪手》，并现场示范这三款菜式的制作过程。学员们全程专注，不放过罗大师示范的每一个步骤，去到关键处还做好笔记。

菜式一出，即遭百人围睹

《七彩烧汁鳝柳》

《话梅汁猪手》

《焗酿蟹盖》

粤菜大师联盟成员黎永泰大师说:本次粤菜烹饪技艺创新与提升活动以粤菜大师联盟成员为导师，通过全面的烹饪知识传授，让在职厨师以及将要成为厨师的学生能全掌握粤菜烹饪技艺，从而更好地发挥创意，将粤菜的价值不断提高，体现了政府有关部门及顺德美食节组委会对粤菜烹饪技艺的传承与推广的重视，意义重大。

本次培训一共十期，分别在9-11月间进行，培训导师为粤菜大师联盟成员，除了有今天主讲的罗福南大师外，接下来9月28号将有烹饪高级讲师、中国资深烹饪大师黎永泰大师主讲《粤菜概述》以及现场演示传统菜肴鉴赏-粤风食鸡三味，届时黎大师将为大家示教极有代表性、各名家、名店制作的三款整鸡菜肴的制作。

主讲导师除了罗福南、黎永泰外，还有资深中国烹饪大师 全国劳动模苊 全国技术能手、点心女状元徐丽卿；全国技术能手、省劳动模范、全国十大中华名厨林壤明；以及多位中国烹饪大师厨艺界资深骨干：雷卫文、谭国辉、连庚明、吴南驹、马澄根、梁兆基等等。

顺德区旅游局副局长欧伟中表示，十期培训从粤菜的起源、发展到烹调都囊括了，搭建一个平台让年轻一代的厨师、学生和美食爱好者交流、学习，除了厨师得到提升，也让全民皆厨的顺德，市民不仅懂得吃，也懂得如何做好吃的。

欢迎广大顺德在职厨师、顺德职业技术学院、顺德中专等学校烹饪专业学生、美食爱好者等报名参加。

报名方式：关注“顺德厨师协会”微信公众号，在“粤菜烹饪技艺提升培训活动”文章留言处留下姓名及联系方式。