昨天，粤菜烹饪技艺创新与提升活动第六期在顺德职业技术学院举行，本期由顺德厨师协会副会长、顺德名厨、中国烹饪大师、中式面点高级技师、国家职业技能鉴定中心高级考评员、顺德职业技术学院烹饪工艺与营养专业客座教授梁兆基大师主讲：《职业生涯从基本功开始》。

课堂上，梁大师亲自演示酵母皮的制作方法，从而让大家掌握制作馒头的原料配比、制作过程及操作要点；熟知干酵母皮的成品特点和应用范围，了解干酵母皮的一般工艺规范。

梁大师携同三位爱徒：陈小艺、梁嘉裕、梁柱豪，现场为大家演示酵母皮演出的品种：像生磨菇包、百折生肉包、刺猬豆沙包、像生草莓包。名同出高徒，梁大师的三位爱徒曾分别获得第44、46届港澳专业厨艺大赛面点高级组团体冠军和个人亚军。了不起！

像生草莓包

刺猬豆沙包

像生磨菇包

百折生肉包

美味一百分

《百折生肉包》的外型，很巧制作者的手艺，这么均匀的弧线是怎么形成的呢？大家来跟师傅学吧

小小的面团在师傅手中变成可爱的小刺猬

培训活动中，梁兆头基大师从引用现实中的例子，为大家剖释学好基本功重要性，基本功不但包含最基础的知识和技术动手能力，还有职业道德的自律以及良好的职业心理素质，踏踏实实刻苦学好基本功，积极进取追求专业知识是梁兆基大师对后辈的寄语。

粤菜烹饪技艺创新与提升活动”第八、第九期分别于10月28日和11月2日进行，届时将有粤菜大师联盟成员、顺德名厨、高级营养师、中式烹调技师孔庆聪；以及顺德厨师协会常务副会长、粤菜大师联盟成员、顺德名厨、全国餐饮评委马澄根，欢迎在职厨师、烹饪专业学生和美食爱好者参加。

活动地点：顺德职业技术学院实训楼10栋101餐旅文化体验中心。

活动时间：2016年10月28日、11月2日下午14：00

报名方式：请在留言处留下姓名、电话

咨询电话：22381332。